味道濃香而厚實,屬重發酵與中高溫焙火之茶葉,鐵觀音非常適合中老年人或腸胃較弱者飲用。日照時間長,因此製茶工序則更加繁複、傳統,也是製程困難度較高的一種茶,必須花費更多的時間與經驗才能使茶葉苦澀味相對減少。茶湯為褐紅色,味濃醇厚,強勁中帶甘潤,有著醇厚的弱果酸味。
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