【米麵食】產銷履歷100%好純米粉/純米米粉

『玉山輾米』

濟生公司在民國42年於雲林縣斗南鎮發跡，沿襲一甲子的好口碑，

以天然、健康、養生為理念，傳承六十年的碾米經驗，每一口都是歲月的香味。

『聖光牌』

永盛米粉為新竹的百年老廠牌100%的純米米粉，遵循古法，無添加、無漂白、

聞名各地，有產銷履歷的米粉，透明化的製程，讓消費者安心食用。

【料理注意事項】

▲料理前不需泡水或川燙：純米製作的米粉，無需泡水或者川燙，過度泡水和加熱，易造成米粉軟爛。

▲加熱時間短：純米米粉加熱時間只需1分-1分半，加熱時間越長，米粉越軟，可視個人口感喜好、米粉量多寡、等稍微調整。

▲餘溫悶熟：熄火後，利用餘溫悶熟，就像煮飯時一樣，悶一下可讓米粉更Q彈可口。

【料理前準備】

▲乾燥米粉沖洗約10秒後瀝乾備用

【參考料理】

▲乾(涼)拌米粉
清洗瀝乾後的米粉稱A
A放入滾水中加熱1分~1分半。
熱水瀝掉,利用餘溫悶約2~3分鐘。
(或過冰水降溫後瀝乾)
米粉依個人喜好搭配醬料和配料即可。
▲米粉湯
依個人喜好準備各式湯品。
湯料滾開後.將A放入。
再次滾開後.熄火。悶2分鐘後即可食用。
▲炒米粉
將炒料爆香。
加入水做成高湯。
(每100g乾燥米粉約需200cc的水分)
湯汁滾開.調味後.加入A。
(炒好的配料較多時,可將配料先移到鍋緣,或先盛
起來備用.方便米粉吸收湯汁.)
用筷子將米粉翻面,並鬆開黏在一起的米
粉,讓米粉均勻吸收湯汁。
米粉皆吸飽湯汁,還剩1~2成左右的水分
時.將配料放回鍋內熄火,悶3~5分鐘。
(加熱時間約1分~1分半)
打開鍋蓋,將米粉和配料拌勻即可。